神埼そうめん | 伊之助めんブログ

「テンペ」って知っていますか？
佐賀県白石町の特産で大豆の一種です。
先日のブログで紹介しましたが、地産地消の食事会で「テンペスープ」もメニューのなかの一品でした。スープとして食べたので本当の色はわかりませんが黄色で、味はやはり大豆の一種とあって豆の味がしました。スープにうまくあっていて、まろやかでおいしかったです。
「テンペスープ」のレシピを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「テンペスープ」（材料４人前）
テンペ　　　　　　　　100ｇ
ベーコン　　　　　　　40ｇ
卵　　　　　　　　　　 1個
おろしにんにく　　　小さじ1
バター　　　　　 　　小さじ２
水　　　　　　　　 　　1カップ　　　
塩・こしょう　　　　　各少々
オレガノまたはマジュラム少々
（Ａ）
トマト水煮　　　　　　200ｇ
ケチャップ　　　　　　大さじ1
ソース　　　　　　　　小さじ1
固形コンソメ　　　 　１個
パルメザンチーズ　 適量
１．鍋に適当にカットしたテンペとベーコンとにんにくを入れ、炒め、水を加えひと煮立ちしたら（Ａ）をいれる。（トマト、テンペはお玉でほぐす）
２．10分ほど煮立ったら、塩・こしょうで味を整え、よく溶いた卵液を流し入れ、器に注ぎ、パルメザンチーズとオレガノをふる。